Antes de se aconchegar a uma lareira quente com um copo quente do cacau neste inverno, você pode querer dar uma segunda olhadela ao copo que está a usar. A bebida quente pode ser mais saborosa num copo laranja ou de cor creme, sugere um novo estudo.
Os resultados contribuem para o trabalho que mostra como fatores que não têm nada a ver com a preparação de alimentos pode afetar o seu sabor. "A cor do recipiente onde a comida e a bebida são servidos pode melhorar alguns atributos como o sabor e aroma", disse Betina Piqueras-Fiszman, co-autora e pesquisadora da Universidade Politécnica da Valência, em Espanha e da Universidade de Oxford, no Reino Unido.
Em geral, a forma como as pessoas percebem o gosto é influenciada por muitos fatores não relacionados com a comida real. Estudos anteriores mostraram que a cor do papel, o preço de uma garrafa de vinho, e a descrição verbal de alimentos pode afetar o divertimento das pessoas entre pratos e bebidas similares.
Para ver como a perceção do chocolate quente foi afetada pela cor do copo, Piqueras-Fiszman e seus colegas pediram a 57 participantes para beberem amostras da mesma bebida deliciosa em quatro cores de copo de plástico: branco, creme, laranja e vermelho (Todos os copos eram brancos no interior).
Os participantes disseram que a bebida era mais saborosa quando servida numa xícara de cor creme ou laranja. Curiosamente, os participantes avaliaram os copos de cacau laranja e creme como mais saborosos, apesar do fato dos participantes não dizerem se havia diferenças significativas em doçura e aroma entre os copos coloridos.
Os novos resultados podem ajudar os proprietários de restaurantes a servir cacau num copo que maximize o prazer da bebida quente. As descobertas foram publicadas na edição de outubro do Journal of Sensory Studies.
