A cerveja é uma das bebidas mais consumidas mundialmente e uma das preferidas dos portugueses. Neste âmbito deixamos aqui algumas curiosidades acerca desta bebida.
De que é feita?
Principalmente constituída por água, também contém flores, fungos e grãos. A cerveja deve muito do seu sabor aos lúpulos, que são flores de videira cultivadas parecidas a pequeninas pinhas. O álcool da cerveja vem de cereais, geralmente cevada, que é maltada (ou deixada germinar) e depois mergulhada em água para extrair os açúcares. Esses açúcares tornam-se uma festa para minúsculos fungos unicelulares que se desenvolvem em açúcares e excretam álcool.
As leveduras são geralmente filtradas nas cervejas comerciais antes de serem engarrafadas, mas deixam marcas (e sabores) para trás. Um estudo publicado em agosto de 2010 no Journal of Proteome Research descobriu que as cervejas contêm uma variedade surpreendente de proteínas: pelo menos 62, 40 das quais provêm de levedura. Estas proteínas são fundamentais no topo de espuma da cerveja.
Desde quando se bebe?
Os seres humanos e as leveduras têm trabalhado em conjunto durante milénios para criar cervejas saborosas. Já no sexto milénio A.C., os antigos sumérios descobriram a arte da fermentação. Outras culturas ao redor do mundo têm desenvolvido cerveja de forma independente.
Quem bebe?
Hoje, a cerveja é a bebida preferida dos homens. Segundo a LiveScience, dos 67% dos adultos norte-americanos que bebem álcool, 54% dos homens apontam a cerveja como a sua bebida alcoólica favorita em comparação com 27% das mulheres. A cerveja é ainda mais popular entre os jovens.
Serve apenas para beber?
A cerveja não é apenas agradável para beber. Cozinheiros usam cerveja para dar sabor aos cozinhados, temperar churrascos e humedecer frango grelhado. Mas isso não é nada comparado com o uso dado por John Milkovisch, um estofador ferroviário reformado que coloca cerveja (ou, pelo menos, latas de cerveja) a revestir o lado de fora de sua casa em Houston. Milkovisch morreu em 1988 e sua casa é agora um museu.
Leis da física?
Bebedores de cerveja observadores podem notar que quando a cerveja é derramado num copo, as bolhas parecem desafiar as leis da física, flutuando para baixo em vez de para cima. De facto, as bolhas da cerveja realmente flutuam para baixo, às vezes, de acordo com uma análise de 2004 por pesquisadores da Universidade de Stanford.
Este facto deve-se à resistência das paredes do copo. Como as bolhas sobem, puxam o líquido ao redor da superfície. Quando as bolhas se juntar à espuma, o líquido começa a deitar para trás as laterais do copo, arrastando bolhas menores para baixo com ele.
